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[转帖] 福建石狮牛肉羹

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SIS ★眼镜☆

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1楼大中小发表于 2008-5-6 23:18 只看该作者

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福建石狮牛肉羹

原料:  牛肉400克

配料：蒜末30克，酱油20克，老抽15克，味精10克，水100克，地瓜粉100克，碱粉：一点点

煮料：水2000克，牛大骨汤粉30克，酱油20克，味精10克，老抽5克，姜丝，胡椒粉一点点、水淀粉２5克
　　　　（干生粉加水调稀）、

　调料：　蒜泥少许，陈醋50克，大蒜细段

做法: (1)先将牛肉切成厚片一片一片叠好，再逆着肉纹切成细条备用

         (2)取一小盆放入牛肉条，碱粉用少许水调稀倒入一起顺一方向抓打均匀至牛肉条起粘性后，再将配

　　　　　料：蒜末，酱油，老抽，味精，水，调匀慢慢分两三次加入打匀后，再下地瓜粉抓打均匀即可

         (3) 锅放水2000克和牛大骨汤粉烧开，再将打好的牛肉条一条一条的放入汤水中，再将煮料：酱油，味

　　　　　精，老抽，姜丝，胡椒粉放入烧开调好味等牛肉条浮上水面，再慢慢放入水淀粉调匀倒入碗里即可，

　　　　　碗内先放调料：蒜泥陈醋，面上撒入大蒜细段即可


      特点:鲜香味美、石狮风味

   口感：汤香浓郁，肉爽滑口

   注意要点:1.肉要逆着肉纹切，牛大骨汤粉大超市有售
                           　
                  2. 抓打牛肉过程很重要是此菜的关键

                  3.打入水淀粉要搞拌均匀，

                  4. 水要开了再下打好的牛肉条

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laijy899 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-7 13:17 只看该作者 0 牛肉难搞得爽滑,这种做法的牛肉很爽滑,非常不错.
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arthur1840 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-7 22:13 只看该作者 0 不错，看着挺好吃的，不过我可做不了，太麻烦了
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pzp1981007

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4楼大中小发表于 2008-5-8 09:29 只看该作者

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牛肉料理很难处理的！也不好做！做得这么滑爽也非常难得！

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wqc

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5楼大中小发表于 2008-7-27 01:58 只看该作者

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呵呵,没有想到,牛肉羹也会有出头天啊~~

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被黑了

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6楼大中小发表于 2008-7-27 06:28 只看该作者

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恩,不错,这个东西泉州到处都有,做法都差不多吧.也是很多人爱吃的,价钱也不贵.

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xianyunguhe

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7楼大中小发表于 2008-7-27 07:57 只看该作者

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恩，看着就好吃，
此帖收下，下次自己试着做下，
我请大家吃哈。

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sun123456 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-7-28 13:12 只看该作者 0 看着挺好吃的，不过我可做不了，牛肉料理很难处理的！也不好做！
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寒三郎该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-7-28 19:01 只看该作者 0 闽南的牛肉羹要做得好地瓜粉的好坏很关键，好的地瓜粉可以让食物吃起来感觉很Q，口感很好。
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kananco

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10楼 大中小发表于 2008-7-31 11:41 只看该作者

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人工低，经常以泡面为主食，看见这些图片有望梅止渴的功效，谢谢楼主

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